Hay ciertas preguntas que como seres humanos nos hacemos cuando alcanzamos una edad, por el mero hecho de ser Homo sapiens, desde que tenemos esa capacidad de razonar y tener consciencia.
Preguntas cómo: ¿Quiénes somos? 🤔 ¿Cómo hemos llegado hasta aquí y a ser los que somos? ¿Cómo aparece el planeta? 🌍 ¿Hasta dónde llega el universo y cuando empezó? ✨ ¿Qué es eso de que sea infinito? ♾️
Son preguntas que nos seguiremos haciendo y para las que existen teorías y demostraciones de ensayo en laboratorio 🧪, que pretenden dar respuesta. Aun así, a quién no le ha apetecido en algún momento poder mirar todo esto por un agujerito del tiempo ⏳ la evolución, cómo aparecen los planetas, cómo llegamos a ser Homo sapiens, qué hay más allá de eso que llamamos infinito, cómo se hizo la primera célula… Creo que nos encantaría poder verlo y vivirlo como el que ve una película 🎥.
Tengo una hija que desde muy pequeña, ya con 4 años, me plantea esas preguntas: ¿Cómo hemos llegado a ponernos de pie? ¿Por qué dices que venimos del mono? 🐒 ¿Por qué eran de fuego los planetas? 🔥 ¿Qué había antes de eso que me cuentas del Big Bang mamá? 💥 Y ¿por qué si hemos evolucionado, en vez de evolucionar hacia personas, no hemos evolucionado hacia personajes Disney?? 😊
Son preguntas que están en nuestras ganas de saber. En la curiosidad innata del ser humano. Y necesitamos respuestas. Necesitamos saber. Y cuanto más cuadra el puzle 🧩, cuanto más profunda y verosímil sea la respuesta, más calma nos dará.
Esto es clave 🔑 en lo que quiero presentar en este libro. Respuestas sencillas para que todo público que lo lea lo entienda, pero suficientemente profundas como para que de calma y sentido a nuestras preguntas. Antes de esa calma, hay que tener en cuenta, que saber, no da paz. De hecho, revoluciona ⚡ y muchas veces podríamos pensar que era mejor no haber sabido nada. Inflama: entra en juego el sistema inmune y ejes neurológicos de estrés, haciéndonos pensar y palpitar más el corazón ❤️. La calma viene cuando la información la convierto en herramientas de cambio, guía para iniciar rutas diferentes, encontrar respuestas, poder tomar caminos en la vida desde la consciencia 🌱. Eso es lo que dará luego la salud y la paz.
Haremos un viaje a través del tiempo, para entender, hasta donde hoy podemos llegar a saber y encajar algunas piezas del puzle, un poco de nuestra aventura por el planeta, con respecto a un nivel fisiológico, cultural y educativo, afectando a la salud y nos dará el porqué de muchas patologías que sufrimos que serían evitables. Y cómo los alimentos 🍎 tienen alta repercusión en nuestra salud, en nuestro comportamiento, en nuestra forma de pensar y en nuestras emociones.
Tenemos seguramente claro que los alimentos nos tienen que nutrir y que nos harán crecer y/o tener energía. Ahora hay saber cuáles hacen eso. Y en la otra parte, ¿cómo es posible que los alimentos determinen nuestra forma de pensar y nuestras emociones? 🤯
Los alimentos catalogados como solemos hacer hoy en día, tienen nutrientes (micro y macro nutrientes) y muchas veces se habla de ellos desde la perspectiva de kilocalorías. Pero son mucho más, influyen mucho más. Nos interesa saber cómo reaccionan dentro de nuestro cuerpo, implicación de enzimas digestivas, activación de unos genes u otros 🧬, repercusión en microbiota. Saber cuándo es biológico y comida humana y cuando no es comida humana, a pesar de poder masticarlo y tragarlo. Comer podemos comer casi todo: snack que si le prendes fuego con un mechero arden como el plástico 🔥, 3 botellas de vino de una sentada, gominolas de colorines… masticar y tragarlo podemos, pero…, nutrir y no afectar a nuestro ecosistema intestinal, inflamación, energía o agotamiento, es otra.
Una vez hemos ingerido, nuestras células no reaccionarán igual ante una molécula que ante otra. Y las células inmunes 🛡️ que tienen que velar por nuestra vida, y harán reacción pro-inflamatoria al hacer contacto con esas moléculas que identifican como extrañas. Comer, nutrir y conseguir la alquimia de los alimentos ✨, su transformación y transmutación para que sean parte de nuestro YO, no es tan sencillo y por eso hay tanta ciencia y estudios que buscan respuestas y más respuestas al comportamiento celular y las reacciones bioquímicas.
La nutrición y transformación no es tan sencilla como nos contaban en el cole 🎒 (por lo menos a mi): masticar, salivar, bolo alimenticio, quilo, quimo, jugos gástricos, absorción de nutrientes necesarios y lo que no, va a las heces. Y ya???? 🤔 Pues no parece que importe mucho comer una cosa u otra, mientras al fin y al cabo se coma. Qué más da una manzana 🍎, un pescado 🐟, un donuts 🍩, o una gominola? Pues será que el proceso es más complicado y no es tan fácil como que las células elijan y desechen sin más consecuencias.
Si le diéramos así de comer a un animalillo 🐾, enferma y muere. Tiene que comer “su comida”. Y de hecho, en libertad los animales sólo van a comer lo correcto, lo que toca. No se plantean comer algo que no les vaya bien aun a riesgo de morir de hambre. Y en cautividad se les da de comer lo más parecido a su hábitat natural 🌿, si no, enferman.
Qué nos hace pensar que al humano no le afecta comer cualquier cosa? Yo diría que eso precisamente: pensar y argumentar, haber camuflado e incluso perdido el instinto básico biológico de dar a nuestro ser lo que le sana y le da la vida ❤️. A veces, en este razonamiento, se puede olvidar nuestra esencia mamífera y biológica, y creer que no influye o no nos afecta. Y no todo vale ⚠️. Quizás no nos mate, y sólo es un quizás porque en realidad sí acorta nuestra esperanza y calidad de vida y luego en muchos casos, hay que estar “mantenidos” con fármacos paliando síntomas o patología 💊 (gracias que existen en muchos casos, una cosa no quita la otra), pero sí nos va pasando factura, mermando salud y apareciendo a veces goteritas y a veces patologías graves.